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腐竹

腐竹

腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物,又名豆皮、豆腐皮,精選優質大豆為原料,工藝流程選豆→脫皮→泡豆→磨漿→過濾→煮漿→濾漿→揭皮→晾干→包裝。熟漿過濾后流入腐竹鍋內,加熱到60~70℃左右,約10~15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮),利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,分成兩片,分別提取。提取時用手旋轉成柱形,掛在竹竿上烘干使水分≤12%,即成腐竹。
腐竹是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆制品,它具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質。幾乎適合一切人食用。

產品詳情:
品名: 腐竹
產品類型: 非發酵豆制品
配料: 純凈水、精選黃豆
產品標準號: GB/T22106
生產許可證: QS4419 2501 0363
貯存方法: 通風干燥處、常溫保存
生產日期: 見包裝封口
保質期: 30天
食用方法: 烹飪
條碼:

6951456200497

包裝規格: 120g/袋、 250g/袋

營養成分表
項目 每100克 營養素參考值%
能量 1920千焦 23%
蛋白質 45.0克 75%
脂肪 21.7克 36%
碳水化合物 22.3克 7%
26毫克 1%

推薦菜譜:腐竹燒肉
原料: 瘦豬肉750克,腐竹250克。 配 料: 醬油200克,精鹽7克,料酒10克,蔥30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克,植物油2公斤(實耗75克)。
制 法:
①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊,放入盆內加少許醬油腌2分鐘,投入九成熱的油內炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內,加入 涼水泡5小時使之發透,切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內,加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片,待開鍋后,轉微火燜至八成爛時,加入腐竹同燒入味,勾芡即成。
特 點: 豬肉酥爛,腐竹韌柔,味道鮮美,營養豐富,色金黃。
制作關鍵:
肉要燒爛,腐竹要發透燒爛再食用。待肉開鍋后,要用微火,為使肉易爛,待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡,這樣可使腐竹整潔美觀,如用熱水泡,會使發好的腐竹發爛,不利索。
腐竹的泡法:
先把腐竹折成段,自己覺得長短合適就行,買來的腐竹應該是兩根連在一起的,在腐竹的那個U形的連接處折斷,因為那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在溫水里泡一小會2,3分鐘后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像擠海綿里的水一樣,多捏會兒,在換點水,泡會兒就好了。當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

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